Продажа точки с молочными остатками

1. Старый владелец точки ИП или ООО должен передать вам остатки молочной продукции через честный знак. Оформляется документ УПД исходящий, указываются GTIN. Правильный способ
2. Вы просто регистрируетесь в честном знаке и пробиваете товар через кассу ККТ. В этом случае у вас на остатках появятся минуса. Переживать по этому поводу не стоит, в течении года честный знак обещает сделать корректировку отрицательных остатков. Способ не совсем правильный, но пока допустимый.