Здравствуйте.
Участник оборота молочной продукции, осуществляющий розничную продажу упаковываемой молочной продукции (для реализации на развес, в нарезку) в течение 3 рабочих дней после первого факта разделения продукции на части создает документ Вывод из оборота (причина вывода из оборота - Фасовка) в ЛК ГИС МТ с указанием кодов идентификации (КИ). Обращаем внимание! Результат нарезки/фасовки не маркируется в розничной точке.

Что имеется ввиду, это то, что вы не сканируете на кассе код маркировки каждый раз когда делаете продажу.
Один раз перед тем как разрезать головку сыра, вы сканируете код маркировки в документ "Вывод из оборота", указываете вес головки в килограммах, проводите документ. в честном знаке выводится из оборота сразу вся головка сыра допустим 1 шт 3,45 кг.


Через кассу сыр фасованный кусочками пробивается как обычный товар.